企业资讯
|
|
四川电视台科教频道:相君酒业董事长带你了解中国历史文化名酒相君酒
企业文化
纯净无污染:水源远离工业污染和生活污染的天然矿泉水或者深层地下水,其中含有适量有益矿物质且不含杂质,确保酒质纯正。
水质软硬适中:硬度适中的水有助于微生物的生长和酶促反应的正常进行,有利于糖化、发酵等过程,进而影响酒体风味。
微量元素丰富:水中富含的微量元素如钾、钙、镁、锶等,能够微妙地影响酒体的丰满度和回味,增添酒的独特性。
五粮酿造:即高粱、大米、糯米、小麦和玉米。多元化的粮食组合,充分利用了不同粮食各自的特性,使得酿造出的白酒口感丰富、层次鲜明,同时保持了酒体的均衡与和谐。
遵循传统、古老的酿造工艺
从粮食的清洗、蒸煮、摊凉、拌曲到入窖发酵、蒸馏取酒等各个环节,均保留了大量手工操作,依赖酿酒师傅的经验和技术,注重对自然环境和气候条件的顺应。古法酿造白酒主要采用固态发酵工艺,即将蒸煮后的粮食与酒曲混合,堆积成堆进行发酵,陶坛储存,使酒体在陶坛中自然老熟,增进酒的香气、口感和稳定性。
相君酒由中国白酒酿酒调酒工艺大师亲手酿造勾调